combien de cubi de vin pour 60 personnes

autrenous sommes acheteurs de cubi en carton de vin rouge entre 0.60€ le litre vin ordinaire, merlot, cabernet etc. pour un contenair de 20 pieds. nous réglons avant la livraison---- boisson alcoolisée un contenaire 20p par contenair 0.60€ le litre - annonce agroalimentaire espaceagro du 02/06/2014 recherche de fournisseur boisson alcoolisée nouspour le lendemain ça sera plus à la bonne franquette donc je pense qu'on prendra des cubi après faut voir combien lol. tassia_na. 06-05-2011 18:54:06. ça dépend d nombre de vos invités, normalement 1 bouteille de vin pour 4 personnes. Après c'est à vous de voir ;) lorettesmith. 06-05-2011 20:45:48. Je me marie aussi le 20/08, et je pense que la Découvrezcette recette de Boeuf Bourguignon. Un plat incontournable de la gastronomie française parfait pour vos repas en famille ou pour recevoir ! Une ode au patrimoine français ! Couper la viande en cubes de 3/4 cm de côtés. Tailler les carottes pelées en rondelles.Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir les carottes et la viande. Quantitede vin pour 60 personnes. 1235 recettes. Filtrer. 0. Poulet aux morilles pour 2 personnes. 4.7/5 (9 avis) Fondue au chocolat et aux fruits frais pour 6 personnes. 4.3/5 (3 avis) Choucroute pour 20 personnes. 4/5 (2 avis) Marinade aux épices et vin blanc, pour barbecue. 4/5 (2 avis) Tajine du célibataire (mais pour 4 personnes !) 4/5 (1 avis) Rôtis pour 5 Lesvins contiennent de 0,33 à 1,35 g/l de butanediol-2,3, les doses les plus courantes se situant entre 0,5 et 0,7 g/l. C'est donc un important constituant du vin. Il possède une saveur sucrée nonton film tarung sarung full movie lk21. Le bag-in-box un écrin digne du vin ?En cette période de vendanges et de vins à venir, ABE s’est intéressé au contenant. Le bag-in-box a séduit certains vignerons et pour le consommateur aussi bien que pour l’environnement, le vin en bibox » a plusieurs avantages ! Mais attention, la conservation des vins en bag-in-box est clairement soleil, du ciel bleu, du raisin dans les vignes, une image de carte postale prise à Dardagny, dans la campagne tout est respect d’une tradition, perpétuée par Stéphane Gros, représentant la septième génération de vignerons sur ce domaine de huit le vin coule comme un long fleuve tranquille. Les apparences sont trompeuses. A la cave, une révolution est en marche. Elle a un nom le la différence du cubitainer qui n’a laissé que des mauvais souvenirs, le bag-in-box permet de conserver le vin dans de bonnes conditions. Depuis deux ans, il a été adopté par plusieurs vignerons suisses romands. Stéphane Gros est l’un d’eux. Comme nous l’explique ce vigneron, le choix du bag-in-box respecte le mode de consommation national Actuellement en Suisse, le 90% des vins sont bus dans les six mois ou dans l’année. C’est ridicule de mettre des vins en bouteille pour les boire immédiatement derrière. »Mais l’emballage du vin a son importance en terme de qualité, et là, aucune concession ne pouvait être faite Le challenge, c’était de mettre des vins de qualité et de ne pas faire de distinction entre ce que l’on mettait en bouteille et en bag-in-box. » Moi qui prône des élevages de 24 mois et qui aimerait que mes clients gardent les vins le plus longtemps possible, c’était de dire à un moment ceux qui veulent les boire tout de suite, prenez les en bag-in-box, ceux qui veulent les garder, prenez les en bouteille ou en magnum. »Les rangs de ceux qui veulent boire du bon vin tout de suite grossissent. Au domaine de Stéphane Gros, la mise du vin en bag-in-box atteint de jolis volumes ça a été assez haut en 2006, on a pratiquement mis un tiers. Cette année, sur le millésime 2008, on va miser une petite partie, ordre d’idée 20% et puis les bouteilles suivront derrière. Il n’y a pas vraiment de règle. Ce qui est intéressant, c’est que je fais des vins à la carte. Le restaurant qui me dit Je fais une quinzaine sur la féra ou une quinzaine sur la chasse. » Je peux très bien lui faire un assemblage rouge ou blanc en une heure de temps. C’est tellement simple à mettre en place, on peut faire des vins ciblés. »Le vin de Stéphane Gros est également vendu dans un magasin genevois spécialisé dans le matin là, à l’aide d’une machine, les trois associés du magasin viennent transférer 2'000 litres de vin en carton de trois bag-in-box se présente sous la forme d’une outre souple dont on extrait l’air au moment où on la remplit de vin. C’est la première différence avec le cubitainer de voici une seconde quand le niveau baisse, l’outre se rétracte sous l’effet de la gravité et le solde est toujours sous vide d’air. Rien à voir donc avec le cubitainer qui laissait entrer l’air à chaque fois que l’on se servait du Chapuis, Associé Bibarium, nous explique les procédés de remplissage Alors là, c’est un remplissage par gravité. Le robinet de la cuve est situé au-dessus du pointeau de la machine et le vin coule tout naturellement grâce à Newton dans les poches. »Et les machines intelligentes permettent de choisir les volumes Je l’ai calibrée sur trois litres. Donc elle comprend qu’elle doit mettre trois litres. Ensuite, en fonction des températures et des degrés du vin, je lui dis un pourcentage pour qu’elle soit juste et enfin on vérifie avec une balance que ce soit bien le chiffre exact. Vous allez entendre au bruit qu’il n’y a pas de pompe, le vin coule tout seul.»Le vin a beau couler tranquillement de la cuve au sac par gravité, sans utilisation d’une pompe, il est tout de même que le vin retrouve sa structure originelle, Stéphane Gros préconise de ne pas consommer un vin en bag-in-box juste après le remplissage C’est un peu la même idée que si vous habitez un château et que vous vous retrouvez en studio avec le même mobilier. Donc c’est un gros choc. L’équilibre du vin doit se refaire. Tout est éparpillé et puis la structure du vin doit se remettre en place. C’est pour ça que c’est préconisé d’attendre quand même un mois avant de consommer le vin. »Cette mise ne garnira pas les étagères du magasin avant la et ceux qui entrent dans ce magasin genevois ne le font pas par hasard. Ils ont déjà franchi un premier seuil, psychologique celui-ci, consommer du vin en y trouvent également un intérêt financier Ce vin, en carton coûte 62 francs. Cela fait la bouteille, alors qu’en bouteille, il serait à 19 francs. »Mais il y a un problème, le carton n’est ni magique, ni sexy. Mais Marc Filliettaz, associé Bibarium, défend ce mode de conditionnement L’habit ne fait pas le moine. Ça va tout aussi bien pour le bag-in-box. L’image que nous essayons, nous au Bibarium, de véhiculer, c’est pas tellement le contenant, c’est le contenu. Nous, nous allons chercher des bons vins qui sont bien faits par de bons vignerons. Ensuite, le bag-in-box permet de démocratiser ces bons vins étant donné qu’ils sont moins chers et plus pratiques à utiliser. »Et les clients semblent apprécier le bag-in-box et n’hésitent pas à défendre celle que l’on appelle aussi la fontaine à Coline, le poids est un point important Un trois litres ça ne fait que quatre bouteilles je pense, ce n’est donc pas une quantité faramineuse. C’est moins lourd. J’habite au cinquième étage, donc je suis contente de ramener un cubi plutôt que cinq bouteilles. »Pour Patrick, il est avantageux de pouvoir conserver son vin plus longtemps Le fait que le vin ouvert puisse être conservé, c’est un avantage indéniable. Ça veut dire qu’en fin de fête, en fin de réception ou de soirée, on remet le cubi au frigo soit dans un endroit frais et puis on peut en profiter dans les deux ou trois mois qui suivent. »Le bag-in-box a un autre avantage le goût de bouchon n’existe pas ! Mais il est pénalisé par un design un brin Filliettaz est conscient de l’importance de l’esthétique de l’emballage On a attaché beaucoup d’importance à la beauté du carton, à son aspect esthétique parce que c’est vrai que beaucoup de gens ont tendance à aller chercher un vin, à choisir un vin en fonction de son étiquette, c’est souvent une des premières approches que l’on a par rapport à un vin et l’image actuelle du vin en bag-in-box en supermarché, dans les centres commerciaux, est assez terrible parce qu’effectivement, ils vont vers des design qui sont repoussants, qui sont souvent à l’image des vins qu’il y a dedans. »Le bag-in-box est toujours plus présent dans les restaurants, parfois dissimulé dans un tonnelet pour faire joli. Le consommateur y trouve son compte. Il boit du vin de qualité bouteille au prix du vin Bovet est l’autre locomotive du bag-in-box en Suisse vigneron de Givrins est à la tête d’un domaine de huit hectares et demi à la production très diversifiée. Il fournit du vin en bag-in-box à des restaurants, à des pubs et à des clients privés qui viennent se servir à la cave Aujourd’hui, je cultive sur l’entier du domaine une quinzaine de cépages différents et qui vont représenter 21 vins dans la gamme au total. »A quelques semaines de la vendange, les employés ne chôment pas. Il faut contrôler la maturité du raisin pour bien préparer la récolte. Le patron devra alors choisir la quantité de vin qui ira en Bovet est convaincu par le bag-in-box Si je pouvais, je mettrais tout en bag-in-box. D’ailleurs, j’ai des vins à haute valeur ajoutée qui sont en box et c’est les premiers qui partent, étonnamment. Par contre, aujourd’hui, je ne mets pas tous les vins parce que le bag-in-box commence à cannibaliser mon marché de bouteilles. Donc, après, je me fais taper sur les doigts par mes clients si je n’ai plus assez de bouteilles pour eux. »Le carton ne fait plus peur si l’on y met du bon vin. En trois ans, la mise en bag-in-box a atteint le 20% de la production de Philippe bouteille tiendra-t-elle le choc ? Selon Philippe Bovet, la bouteille ne disparaîtra pas La bouteille, elle n’est pas morte, bien au contraire ! Je crois que la bouteille a son avenir. Simplement je pense que l’on a une réflexion à se faire, d’une part par rapport au gaspillage du verre vide, d’autre part par rapport au développement durable où il faut nettement moins d’énergie pour recycler du carton par rapport à du verre, pour fondre du sable de quartz par exemple pour faire la bouteille. Donc, on a une réflexion à avoir. Par contre, pour la durée de garde, la bouteille est de toute façon supérieure au bag-in-box, ça c’est clair. »La bouteille marque là un point le bag-in-box dispose d’autres atouts. Son prix, ses aspects pratiques et écologiques. Pour le prix, on peut dire qu’en moyenne, en Suisse, le vin en Bag-in-box coûte 15 à 20% moins cher qu’en bouteille. La différence est encore plus élevée avec les vins importés jusqu’à 40% ! Le bag-in-box, à boire… sans trop tarderOn en vient maintenant à la grande question est-ce que le vin se conserve aussi bien en Bag-in-box qu’en bouteille ? Pour répondre le plus précisément possible à cette question, nous nous sommes adressés à l’école d’ingénieurs de Changins qui a travaillé avec des vins dont on a conservé l’anonymat à la demande des vignerons. Cette demande est justifiée, puisqu’il ne s’agit pas de comparer des vins entre eux, mais d'établir la durée au-delà de laquelle le vin en Bag-in-box perd de ses qualités. Et cette durée est limitée, comme vous allez voir…Direction Changins, sur les hauts de Nyon. On forme ici des professionnels de la vigne et du vin. Julien Ducruet est l’un de ces formateurs. C’est lui qui a mené notre test sur la conservation du vin en bag-in-box. D’abord, il a fallu choisir les vins. On a volontairement choisi de prendre des vins assez représentatifs. On a choisi un chasselas de Genève, un autre chasselas du Canton de Vaud, un Pinot Gris de Genève également et puis un assemblage de cépages rouges du Canton de Vaud. » Et puis ce qu’on a demandé aux viticulteurs, c’est de faire en même temps une mise en bouteille et une mise en bag-in-box, en outre souple, de façon à ce que l’on ait le même vin mis à la même date et donc on avait ces huit vins à comparer. »Quatre vins en bouteille et quatre en bag-in-box ont été dégustés à plusieurs reprises pendant deux mois par deux types de dégustateurs premier groupe est composé de trois œnologues, tous enseignants à première dégustation est technique, comme nous l’explique Julien Ducruet c’est une dégustation très technique qui regarde naturellement les défauts. L’œnologue, il est là pour ça, il est là pour voir si le vin est malade et donc, comme un docteur va regarder vos symptômes, donc on va regarder les symptômes du vin, voir s’il est volatil, s’il est oxydé, bref, tous ces termes un peu techniques. Bref, ce n’est pas tout à fait une dégustation très plaisante, à table quoi. C’est vraiment très technique. »Un deuxième panel livre une analyse sensorielle. Composé d’amateurs éclairés, formés à Changins, il comprend 50 personnes pour obtenir une rigueur dégustation se fait à l’aveugle, les vins sont servis de manière aléatoire d’un dégustateur à l’autre. Au final, ce groupe livre une sorte de photo du profil aromatique du photo confirme une première indication, favorable à la bouteille. Ses résultats apparaissent en vert. On voit qu’elle arrive en tête sur tous les éléments résultats du bag-in-box fermé figurent en bleu. Celui-ci se classe six fois sur sept juste devant le bag-in-box résultat global confirme que le vin se conserve mieux en bouteille et qu’en bag-in-box, il faut le boire tout de raison est simple. Le bag-in-box n’est pas totalement hermétique. Il laisse entrer de l’oxygène qui oxyde le vin. Celui-ci perd ses qualités. Ces outres souples, elles sont faites d’un film métallo-plastique. Donc le métal est une barrière totalement imperméable à l’oxygène ça ne devrait pas passer à travers le film. Par contre, ça passe, pour 60% environ, à travers le bouchon, à travers le robinet. Le robinet est tout en plastique, les jointures sont souples et elles ne sont pas complètement étanches à l’oxygène. On peut aussi supposer qu’au niveau des soudures, il y a là aussi un peu de passage d’oxygène qui s’effectue. »Pour combattre les attaques de l’oxygène, on ajoute du souffre au vin. Si l’oxygène augmente, le souffre perd de son comparer le vieillissement du vin en bouteille et en bag-in-box, les experts de Changins ont alors mesuré la teneur en souffre dans les deux résultats du laboratoire parlent clairement en faveur de la bouteille représentée par la ligne du haut. Le bag-in-box fermé, en bas, s’en sort nettement moins bien. Soixante jours après la mise, il approche dangereusement la limite des dix milligrammes de souffre par litre au-delà de laquelle le vin n’est plus protégé. Ca ne veut pas encore dire qu’il est oxydé ou abîmé, ça veut dire juste qu’il n’a plus de protection. » Il est tout à fait buvable, tout à fait commercialisable, maintenant il faudra le consommer rapidement. »Comme il contient des anti-oxydants, le vin rouge peut mieux résister que le blanc. Julien Ducruet conseille néanmoins de le conserver au frigo. Pour ma part, je pense que c’est préférable de le mettre au frigo et de se servir du vin dans une petite bouteille environ une heure avant pour se servir à table plutôt que de le laisser à 25° près du radiateur où là il va évoluer très vite, que ce soit en bouteille ou en outre souple. »Effectivement, les Bag-in-box préfèrent nettement le frais les vins blancs et les rosés doivent être entreposés au frigo. Le rouge, pour sa part, se conserve à 12 degrés au maximum pour éviter l’oxydation. Si on résume maintenant la question durée de conservation » à partir du moment où il est coulé en Bag-in-box, le vin doit reposer pendant 4 semaines pour se restructurer. Ensuite, le vin devra être bu dans les 4 semaines, voire un petit peu plus pour les rouges qui résistent mieux. Donc 30 jours pour consommer un Bag-in-box de trois litres- c’est le format le plus courant- c’est dans l’ordre du très raisonnable !! Cela dit, la fontaine à vin ne fait quand même pas l’unanimité chez les vignerons !Les réfractaires au BIBLes vignerons valaisans sont réticents à l’idée de mettre leur vin en bag-in-box et de dire pourquoi devant la Thétaz a accepté de nous répondre. Il nous accueille dans son domaine à Saillon. Un domaine familial où il cultive douze cépages sur sept hectares, en compagnie de son père et de son tout est respect de la tradition. Didier Thétaz ne plaisante pas avec sa production Le vin est un produit noble. C’est un produit de luxe et pour nous, c’est vrai qu’un produit noble doit avoir un habillage noble. Et je pense que le bag-in-box n’est pas, pour ma part, un récipient tellement noble. »Inutile de dire qu’aucun des 17 vins de Didier Thétaz ne finit en bag-in-box. Pour le vigneron de Saillon, la raison est également pratique Les gens aiment bien changer, prendre un vin blanc avec l’entrée ou même un vin rouge, après changer de cépage. C’est pour ça que maintenant, on passe de plus en plus dans de petits contenants, des petites bouteilles, comme celle-là, une 37,5 cl plutôt que des contenants plus grands comme le bag-in-box. »Didier Thétaz entrouvre la porte au bag-in-box, mais pour une utilisation très valaisanne En cabane de montagne, c’est clair qu’il faut transporter, la plupart des transports sont faits par hélicoptère et c’est vrai que lors d’un transport par hélicoptère, la bouteille c’est lourd et c’est vrai qu’il y a cet avantage-là. Il y aussi la possibilité de pouvoir l’écraser pour pouvoir ramener les déchets sur la plaine. »David Rochat est ingénieur en écologie industrielle. Pour Abe, il compare la charge pour l’environnement du bag-in-box et de la bouteille. Dans le cas de la fontaine à vin, du bag-in-box, nous avons un emballage de carton et de plastique principalement et qui pour emballer trois litres nécessite environ 150 grammes de ces matériaux. Dans le cas inverse, il faut quatre bouteilles pour emballer la même quantité de vin et on estime entre 2,5 kilos et 3 kilos de verre nécessaire pour emballer la même quantité de vin. » On oublie souvent que le verre vient du sable silicique qui est fondu à très haute température, à 1500 degrés et que pour chauffer à cette température, cela nécessite énormément d’énergie et c’est là que réside principalement l’impact environnemental d’une bouteille de verre. » Si l’on compare l’un à l’autre pour emballer trois litres de vin, on estime que l’on a 100 gr de CO2 émis, donc de gaz à effet de serre, dans le cas de la fontaine à vin, contre 1 kg 800 pour les quatre bouteilles de vin nécessaires pour emballer ces trois litres. »A Denges, l’usine Elvamac est la seule en Suisse à fabriquer des machines à mettre le vin en machines y sont construites chaque année. Le marché augmente. Le bag-in-box peut contenir autre chose que du vin, comme nous l’explique Regula Scheele-Baldinger, directrice Elvamac On peut y mettre tout ce qui est liquide en fait. De la compote, du vin, du lait, du jus de pommes, de la ratatouille, tout ce qu’on veut. »En France, le 20% de la production totale de vin finit en bag-in-box. Elvamac est présent sur le marché français avec ses machines et un concept original une unité mobile qui va de château en château dans le vignoble du concept ne concerne pas la Suisse. Selon Xavier Dufour, Sous-directeur Elvamac, La Suisse est bien particulière de par sa topographie. Cela expliquerait qu’un tel camion ne parcourt pas les routes Château-machin-chose en Bag-in-box c’est donc possible, si ce n’est que les grands vins ne peuvent pas vieillir dans ces outres sous vides. S’il est vrai qu’il n’y a pas de risque de goût de bouchon, un vin en Bib peut quand même être mauvais s’il vient d’un fond de cuve ou s’il a été stocké trop longtemps. Donc petit conseil demandez au vendeur si vous pouvez le rapporter en cas de mauvaise surprise !Réservations en agence de voyages assurance tout risque ?Valérie et Raphaël Bovy économisent depuis trois ans pour s’offrir des vacances en Thaïlande avec leurs deux enfants. Des vacances de rêve, soigneusement préparées, pour un séjour fin juillet sur l’île de Ko réservent l’hôtel sur Internet. Mais pour les vols, ils passent par une agence de voyages. Valérie Bovy a fait ce choix afin d’éviter toute mauvaise surprise Pour moi, passer par une agence, c’était une question de sécurité. Avec tous les changements de vols, d’horaires que l’on entend partout, je me suis dit que l’agence était mieux à même de faire les changements. Surtout avec deux enfants qui sont en bas-âge, neuf ans et cinq ans. »Monsieur et Madame Bovy se rendent en avril dans une agence de voyages située dans le canton de Neuchâtel. La responsable dit qu’elle va leur trouver des vols à un prix intéressant – 5'000 francs - sur la compagnie aérienne Bovy se souvient s’être acquitté de la facture, puis de ne pas avoir reçu de nouvelles Elle nous a demandé de payer tout de suite, ce qui a été fait dans les deux semaines qui ont suivi notre visite à … BIP… » Un mois avant le départ de notre voyage, on a commencé un peu à se douter parce qu’on ne recevait pas les billets d’avion ou au moins les confirmations de vols. Sur ce, j’ai téléphoné à Emirates où soi-disant on était enregistré et là, ils n’avaient aucune trace de nos noms. »Valérie Bovy On a repris contact avec l’agence et celle-ci nous a dit qu’on avait changé de compagnie. On a rappelé la nouvelle compagnie et même réponse. On était nulle part, inexistants. »Raphaël Bovy ça fait bizarre sur le moment. Ben voilà. On a retéléphoné à l’agence, on a eu du mal à la joindre. Et puis trois jours avant de partir, elle nous a écrit un mail comme quoi elle n’avait pas pu s’occuper de nos billets d’avion et qu’on devait se débrouiller, mais trois jours avant la date de départ. »Les vols pour la Thaïlande sont complets. Tout départ est impossible. Le rêve tourne au cauchemar. Les vacances sont à l’ Bovy se souvient de la déception de la famille Je suis retournée au travail, donc pas de vacances, rien du tout. Une semaine ici à la maison et puis c’est tout. Et les enfants bien déçus. »Il est trop tard pour annuler l’hôtel. Les 2'000 francs du séjour sont perdus. Ils s’ajoutent aux 5'000 francs des billets d’avion jamais responsable de l’agence met son inaction sur le compte d’une maladie soudaine. Et ferme et Raphaël Bovy ont eu accès à son dossier au registre de l’office des les problèmes de la responsable de l’agence ne sont pas récents. Ca remonte loin. 2006-2010. On va pas récupérer grand chose. »La famille Bovy semble résignée. La responsable de l’agence est aux poursuites pour un montant total de 600'000 francs. Raphaël se souvient de sa réaction Quand on a vu le montant total, on s’est dit que cela ne valait pas la peine de rajouter ces 7'000 francs dessus. » Ils ont perdu trois ans et demi d’économies dans cette famille Bovy a toutefois porté plainte Je suis allé voir la Police cantonale et j’ai déposé plainte contre l’agence de voyages et la dame de l’agence pour escroquerie. »Cette histoire nous permet de rappeler un conseil important si vous commandez un voyage, vous avez tout intérêt à vous adresser à une agence qui est affiliée au Fonds de garantie légal de la branche suisse du voyage. C’est d’abord un gage de sérieux, parce que les agences doivent fournir une garantie bancaire et faire contrôler leurs comptes une fois par an par un organisme indépendant. L'agence choisie par les Bovy ne remplit très probablement aucun de ces deux critères ! Alors pour savoir si l’agence à laquelle vous vous adressez y est affiliée ou non, vous trouverez deux liens sur notre site. Si votre agence n’y figure pas, méfiance !L’autre avantage de ce Fonds de garantie, c’est qu’en cas d’insolvabilité de votre agence de voyage, vous pouvez le solliciter, pour autant que vous ayez commandé un voyage à forfait, c’est–à-dire un déplacement plus un séjour. Ce n’est pas le cas de la famille Bovy qui a seulement commandé des billets d’avion et qui ne reverra probablement son argent que si l’agence veut bien le lui rembourser un jour !La semaine prochaineEn prévision de l’hiver, nous parlerons raclette mardi prochain c'est quoi, un vrai fromage à raclette? Que valent ceux vendus en supermarché? Réponse avec, entre autres, une solide dégustation ! Et pour lire, êtes-vous tenté par le ebook? A première vue, ça a l'air pratique. Mais le marché du livre numérique a de la peine à démarrer dans nos pays francophones et tous les appareils ne se valent pas. Vous êtes plutôt jus de pomme, soda ou pale ale ? En 2018, les Français ont consommé, à domicile, pour 59 euros d’alcool et 40 euros de boissons non alcoolisées par mois. Le thé, le café, les bouteilles d’eau, de jus de fruits ou de sodas accaparent, en 2018, 41 % du budget boisson des ménages, contre seulement 22 % en 1960. Avec des nuances les jeunes se tournent davantage vers la bière et les plus pauvres consomment plus de sodas. À votre avis, quelles sont les nations les plus friandes d’alcool ? Avec 12 litres purs consommés par an et par habitant en moyenne, l’Hexagone se hisse au huitième rang sur 28 d’un classement européen dominé par la Lituanie 15 litres, la République tchèque 14 litres et l’Allemagne 13 litres. Peut-on vraiment organiser un mariage digne de ce nom sans casser sa tirelire et s’endetter sur 3 générations ? Oui ! Et Diane est là pour te le prouver. Elle se marie en avril et même si elle a presque triplé son budget d’origine, il reste en dessous de 4500 euros ! Rien que pour toi, elle a accepté de passer en revue chaque poste de son budget et d’expliquer tous ses bons plans. Sympa, non ? — Le 19 septembre dernier, mon Homme se met à genou devant moi, comme ça, sans que je n’aie vu aucun signe annonciateur et zou, c’est parti pour la grande aventure ! Date fixée en suivant 28 avril à 12h. Le souci, c’est que bien qu’ayant une bonne situation professionnelle chacun, nos économies représentent 1000 euros dans les meilleures périodes mais comment font les autres ?. Alors comment faire ? A la base ce devait être une garden party pour 55-60 personnes, sans prétention avec belle vaisselle jetable, quelques chaises, buffet raffiné fait par nous-mêmes passionnés de cuisine tout ça dans notre jardin donnant sur les vignes du bordelais. Le bonheur bucolique et convivial ! Mais pas si simple ! Certains paramètres ont surgi, nous ramenant à la réalité et certaines dépenses imprévues ont donc par là-même pointé leur sale nez. Mais avec de la ruse on peut arriver à rester dans un budget raisonnable. Les postes fidèles au budget Les chaussures pas question de prendre celles de Pronuptia ! Oui elles sont pas mal mais bon, tu as vu le prix ??? Je sais ce que je veux. Ivoire comme ma robe, semelle légèrement compensée et beaux talons de 7-8cm. Je file chez Besson la paire, superbe, entièrement en cuir. J’ai prévu de les revendre après la cérémonie. Elles iront probablement sur le site petites annonces de Mlle Dentelle pour faire une heureuse. N’oublions pas le sachet de gel pour éviter d’avoir des pieds en chou-fleur au bout de 2 heures 3 euros. Les dessous ? Oh y a une vente Huit chez Vente Privée ! 8 euros le soutif blanc coque » avec bretelles amovibles au lieu de 35 et 5 pour le string assorti ! Superrrrr !! Les bas blancs dim up » des Le Bourget » achetés chez un discounter pour 3,50 euros je me suis lâchée honteusement en en achetant 2 paires au cas où … La coiffure ! L’amie coiffeuse d’un collègue viendra chez moi le samedi matin tôt pour me faire une banane souple pour la modique somme de 30 euros … essayage compris, en live, dans le salon où elle bosse, un soir en sortant du boulot. Loin des 95 euros annoncés par ma coiffeuse habituelle. Les fleurs maintenant une de mes connaissances professionnelles est fleuriste et vend sur les marchés des alentours avant de pouvoir ouvrir sa boutique. Elle a très bon goût, j’ai vu son book. Zou, elle va me faire un bouquet dans les tons parmes, lilas et la boutonnière, pour une somme modique à fixer encore. Oui, avez-vous remarqué comment dès qu’on qualifie un bouquet de mariée », il fait des cabrioles au niveau du prix ??? Alors qu’un simple bouquet qu’on met sur sa table de cuisine en formica coûte 15-20 euros maximum ? La tenue de Monsieur il travaille tous les jours en costume, et hors de question que j’aille acheter un costume de cérémonie qui brille comme une boule à facettes. Je ne franchirais le pas de ce genre de magasin que pour un smoking ou une queue de pie. Et comme c’est pas du tout ce que nous voulons … Le 13 janvier, me voilà partie faire des repérages … finalement transformés en achats ! Costume à 175 euros à 50 % et ça lui va nickel ! Il est vraiment super beau ! La chemise blanche habillée il l’a déjà dans son dressing portée une fois pour le mariage de ma meilleure amie, la cravate parme en soie devrait me coûter 25-30 euros max en soldes. Les chaussures initialement commandées chez lui sont trop petites grrr, je vais donc pister les ventes jusqu’à début avril ! Mes enfants seront aussi habillés pendant les soldes. Costume et chaussures sympas de mon petit dernier » 16 ans, 1m88 Zara ! Le tout soldé à + de 60 % 108 euros et il fait super staïlé » ! Robe de ma fille chez Nafnaf en soie, actuelle mais rétro et habillée mais remise avec des boots pour tous les jours, ça le fera vraiment ! super jolie comme je voulais avec des couleurs mais pas trop. Là encore 50 % soit 48 euros !! Les ballerines et la veste noires sont dans son armoire ! Pas la peine d’en racheter ! La déco je récupère des choses chez deux collègues qui ont organisé un mariage et un gros anniversaire ! Et je regarde chez Gifi, Tati faut faire du tri entre le mauvais goût et les trucs sympas pas chers. J’ai acheté 2 paires de rideaux en tulle chez Ikea pour la paire. Ils serviront pour délimiter l’entrée de la salle ou découpés pour d’autres choses. Ça sert toujours. Je vais commander des lampiottes en papier vert anis, blanc à suspendre au plafond coût sur Light in the box 20 euros pour une quinzaine de différentes tailles. Les vases de table seront de la récup pots Le Parfait », yaourts La laitière », avec des petites fleurs pourpiers, renoncules faites pousser à la maison. Tout cela entouré par des rubans verts anis et argent coût 3 euros pour 2 bobines de 25 m. Les faire-parts ne nous ont coûté que 50 euros pour 30 pièces chez en plus j’avais trouvé un code promo en surfant sur le web, et zou, 15 %, donc livraison offerte au final. Pas de photographe on déteste se faire prendre en photo et puis le mari de ma témoine a le bon goût d’être photographe professionnel ni de DJ repas le midi donc pas de souci. Et en plus Zhomme joue dans un groupe pop avec ses potes ce sera donc notre tite attraction sympa de la journée. Et pour le reste du temps, playlist lounge sur l’Ipad branché sur les enceintes du groupe ! Ca fait déjà 2 gros budgets en moins, mine de rien ! Au moins 1000 euros d’économisés. Les dragées vont être commandées probablement sur le net pour un total de 30 euros, les ballotins en tulle blanc tout simple chez Tati les 50 avec le ruban compris, et les étiquettes je les ai faites sous excel ! Reste plus qu’à acheter du beau papier chez Cultura 6 euros et à découper ! La pièce montée va être commandée chez le bon pâtissier de la ville pour 3 euros par personne et en plus je peux payer en chèques resto !! alors que les traiteurs les facturent plus de 5 euros par personne. Le contrat de mariage va être fait chez notre ami notaire qui va nous faire un petit prix 300 euros max. Pas mal, hein ? Demain, Diane nous racontera ce qui n’est pas tout à fait resté dans le budget initial. D’ici là, si tu as d’autres bons plans à partager, n’hésites pas à le faire dans les commentaires ! Pssst ! La suite c’est par ici ! — Crédits photos Penywise, Aaron Watson Photography, Stephanie Brauer Photography, One Love Photography, Roger Savry Photo Le marché de la vente de vin est en pleine mutation. La qualité remplace la quantité et les cavistes classiques se transforment de plus en plus en lieux de vie afterwork. Parmi les enseignes à suivre sur cette tendance hybride, Vins sur 20. Le vin est un produit noble mais complexe, qui nécessite pour en capter toutes les subtilités, des conseils avisés d'amateurs éclairés. C'est sur ce terrain que les cavistes ont leur carte à jouer. Et la tendance va vers de nouvelles approches plus sensorielles et conviviales, à l'image des dégustations afterwork d'enseignes comme Vins sur 20. Un marché du vin en évolution Le marché du vin évolue. Et si la grande distribution se taille à l'évidence plus que jamais la part du lion, il n'empêche que les réseaux de cavistes tirent également leur épingle du jeu. La preuve ? Sur 10 bouteilles consommées en France, cinq sont commercialisées en grande distribution, une est achetée directement chez le producteur, trois sont consommées au restaurant, une est vendue par un caviste. Sachant qu'en 2016, 85% des ménages français ont acheté du vin pour leur consommation à domicile pendant l'année, soit 23,3 millions de ménages, la part dévolue aux cavistes n'a rien de négligeable. A cela rien d'étonnant d'ailleurs la France est le 2e pays consommateur de vin au monde, derrière les Etats-Unis et devant l'Italie. Au total, plus de 3,5 milliards de bouteilles ont été consommées en France en 2017. Impressionnant n'est-ce pas ? Mais, il y a un mais depuis 30 ans, la consommation française est régulièrement en baisse elle est passée de 100 litres par an et par habitant en 1975 à 42 litres aujourd'hui. Les volumes s'orientent donc à la baisse sur le long terme. Ceci étant, et même si la quantité est en baisse, la qualité des bouteilles achetées elle est en hausse. Pourquoi ? Parce que le vin est de plus en plus consommé comme un produit festif. 51% des Français sont ainsi des consommateurs occasionnels 1 à 2 fois par semaine ou plus rarement. 33% sont non consommateurs ils ne boivent quasiment jamais de vins sauf à de très rares occasions. 16% seulement de la population française sont des consommateurs réguliers, soit tous les jours ou presque. L'atout conseil des cavistes Selon le baromètre Sowine 2018*, parmi les 41% de Français qui se disent grands consommateurs, une large majorité 61% sont des hommes. A 54%, ces hommes se déclarent très intéressés par le vin, et 65% se proclament même amateurs éclairés ». Chez les femmes, la perception du vin et la consommation se font plus modestes. Ainsi, parmi les 34% de Français se déclarant consommateurs réguliers, 55% admettent être assez peu connaisseuses, voire même totalement néophytes pour 65% des consommatrices régulières. Sur ce point toutefois, les choses évoluent la part des amatrices éclairées » est ainsi passée de 25 à 34% entre 2011 et 2018. Ces quelques chiffres, et surtout leur mise en perspective avec les éditions précédentes du baromètre Sowine, démontrent que les Français s’intéressent chaque année davantage au vin. Le nombre de personnes se disant très intéressées gagne ainsi 4 points sur un an, et depuis 2 ans, le nombre de néophytes diminue au profit du nombre d’amateurs. 90% des interrogés dégustent leurs bouteilles dans la sphère privée 85% pour accompagner un repas, 68% pour son côté convivial. Et pour choisir leurs bouteilles, les Français ne laissent rien au hasard 83% pensent ainsi qu'il est important de se renseigner avant l'achat. 56% prennent conseil auprès de leur entourage, 44% auprès des pros, et 28% sur des sites web. Par ailleurs, 34% suivent des pages consacrées aux vins et spiritueux sur les réseaux sociaux, 29% suivent des blogs dédiés, 34% possèdent au moins une application dédiée au vin. Enfin, en terme d'achat, 29% des interrogés ont déjà acheté du vin en ligne +19% vs 2011. A 51%, ces achats en ligne sont réalisés sur les sites des producteurs, à 38% sur les sites des cavistes, à 35% sur des sites de e-commerce. Tous ces chiffres démontrent que l'approche des consommateurs vis-à-vis du vin évolue. Toujours plus connaisseurs, ils veulent découvrir et apprendre. C'est sur ce terrain là du conseil que les cavistes font bien évidemment la différence. Vins sur 20, un concept original L'enseigne Vins sur 20, développée en licence de marque, est née dans l'Est de la France de la passion partagée de Fabienne et Patrick Bertrand, à la tête depuis 1985 de l’une des plus vieilles caves de Metz, les Caves St Clément. A partir de 1992, le concept de la cave fait la part belle à la dégustation avec la création de l’enseigne Vins sur 20. Sentant que ce concept avait de l'avenir, la structure familiale passe à la vitesse supérieure en 2008 avec la création de sa centrale d’achat Groupe France Gourmet. Dès lors, Vins sur 20 était armé pour proposer à ses futurs partenaires et ses clients un accès direct à des produits de qualité, à tarifs maîtrisés. Aujourd'hui, chaque boutique du réseau propose ainsi une large gamme de vins 99% des références venant de producteurs directs, rhums, whiskies…, mais aussi de l'épicerie fine foie gras maison, caviar, terrines, saucissons…, ainsi qu'une sélection art de la table » autour de l'univers du vin. La particularité de l'enseigne Vins sur 20 réside dans son positionnement convivial à mi chemin entre le caviste traditionnel et le bar à vin où l'on peut déguster après le travail un verre accompagné de quelques produits à grignoter avec des amis afterwork. Deux formats sont proposés aux partenaires un format cave à vins seule et un format cave à vins et bar. L'enseigne se développe sur des surfaces variant entre 150 et 180m². Elle recherche essentiellement des passionnés du vin et propose une formation complète pour palier les lacunes de ses futurs partenaires pendant 4 semaines. Cette formation aborde l’œnologie, mais aussi l'informatique, la vente et l'emballage des colis cadeau. Pour rejoindre Vins sur 20, les candidats cavistes doivent disposer d'un apport personnel minimum de Le droit d'entrée est fixé à pour un investissement global aux alentours des Le CA réalisable après deux ans est constaté par l'enseigne à Les autres enseignes à suivre en franchise Si Vins sur 20 a des arguments pour convaincre les futurs cavistes, d'autres enseignes se développent également sur le créneau avec succès. Bibovino Première enseigne de vins de qualité en Bag in Box autrement appelé cubi, Bibovino propose un concept mixte de caviste-bar à vin. Lancée en 2013, l'enseigne se développe sur des emplacements en Centre-Ville, d’une surface de 50 à 120 m2 avec terrasse, dans un environnement de commerces de bouche et restauration. Bibovino se développe en licence de marque. Pour rejoindre ce réseau, le candidat doit disposer d'un apport personnel de droit d'entrée investissement global Inter Caves Caviste leader en formule cave-entrepôt ,» Inter Caves se développe en partenariat depuis 1983 avec succès. La centaine de boutiques ouvertes sous l'enseigne Inter Caves bénéficient d'un vrai savoir-faire 400 références en vins, 350 alcools et de nombreuses bières, le Réseau Inter Caves offre l’une des gammes parmi les plus importantes de son secteur. Pour rejoindre cette enseigne, le candidat doit disposer d'un apport personnel de droit d'entrée investissement global Le CA moyen après deux ans évolue entre 330 à La Vignery Cette enseigne qui se développe en commission affiliation depuis 2015, propose aux passionnés de vin un concept original à mi-chemin entre le caviste et la grande surface. Prix, choix, qualité, conseil, praticité, accessibilité et dégustation sont les atouts de cette enseigne. Chaque boutique de 300m² en moyenne, mets en avant plus de références en rayon, dont permanentes. Pour rejoindre ce réseau, le candidat doit disposer d'un apport personnel minimum de droit d'entrée investissement global entre 120 et Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne entre 1 et 1,8M€. Les Caves de Régusse Les Caves de Régusse, essentiellement implantées en région PACA, commercialisent les vins du Domaine de Régusse, une propriété viticole de 200ha de vignes, 20 cépages, situé dans les Alpes de Haute Provence à Pierrevert. Développée en franchise, l'enseigne cherche des candidats passionnés de vins disposant d'un apport personnel minimum de droit d'entrée investissement global Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne à La Cervoiserie Cette enseigne développe un concept de Cave-Bar spécialisé dans la vente sur place ou à emporter de bières de spécialités venant du monde entier. Chaque unité propose à la dégustation afterwork et à la vente quelque 500 références de bières sur 350 à 400m². Pour rejoindre ce réseau, le candidat doit disposer d'un apport personnel de droit d'entrée investissement global Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne entre 330 et Sweetset Cette jeune enseigne développée en franchise depuis 2017 propose un concept unique en son genre de cave digitale spécialisée dans la livraison, à domicile ou au travail, de box insolites de vins et spiritueux accompagnées de douceurs sucrées et/ou salées. Pour rejoindre ce réseau, le candidat doit disposer d'un apport personnel de droit d'entrée investissement global de 100 à Le CA réalisable après deux ans est estimé par l'enseigne entre 200 et *L'étude Sowine a été réalisée sur un échantillon de 1002 personnes représentatif de la population française, âgées entre 18 et 65 ans, en octobre 2017. Un apéritif réussi implique d’avoir quelque chose à nourrir vos invités sans qu’ils ne manquent de rien. Cependant, il ne s’agirait pas de dépenser trop ou de se retrouver avec un surplus de nourriture qui finirait à la poubelle. Découvrez nos conseils pour préparer un apéritif de qualité en bonne quantité et évaluez le nombre de petits fours par personne que vous devriez avoir pour un dîner apéritif. Plan de l'article Combien pour un apéritif dîner à commander chez le traiteur ? Cocktail quel nombre de pièces salées et sucrées par personne ? Buffet dîner combien de chambres devriez-vous avoir par personne ? Comment calculez-vous la quantité de boisson par personne pour un apéritif ou un cocktail ? Combien pour un apéritif dîner à commander chez le traiteur ? Pour l’organisation d’un dîner apéritif, il faut compter 6 à 8 pièces par personne et par heure. Au total, pour un cocktail que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner, vous devez compter de 20 à 24 pièces par personne, selon l’appétit de vos invités et la saison. Dès que le nombre d’invités est défini, le traiteur prépare une estimation précise pour vous lors d’un dîner apéritif. Cocktail quel nombre de pièces salées et sucrées par personne ? S’il s’agit d’un simple apéritif, vous pouvez servir uniquement des morceaux salés, mais si c’est un apéritif dîner, c’est bon inclure également des bonbons. Pour la partie salée, votre traiteur en apéritif faire un assortiment de verrines, canapés, bouchées, brochettes, wraps, pâte feuilletée, pain surprise, mini sablés… Cela vous permet de mélanger des pièces chaudes et froides, dont certaines sont présentées sur un plateau, et pour offrir des options végétariennes, de viande ou de poisson pour satisfaire tous vos clients. Pour la partie sucrée, vous pouvez calculer la quantité nécessaire en ce qui concerne le salé vous devez diviser 2/3 de morceaux salés pour 1/3 de petits fours sucrés. Pour un apéritif dîner, Sofy’s, restauration en apéritif et buffet dîners, alors je vous conseille d’offrir quinze pièces salées et 7 à 8 bouchées sucrées par personne. Buffet dîner combien de chambres devriez-vous avoir par personne ? Il est bon de noter que le format de votre réception a un impact sur la quantité de nourriture que vous devez planifier par invité. S’il s’agit d’un cocktail debout, les gens consomment généralement un peu moins de nourriture, sur des plateaux aléatoires circulant ou profitant d’un moment où ils sont à côté d’un buffet. En revanche, lors d’un dîner buffet, les gens se serveront eux-mêmes et auront des tables à disposition. L’envie de tester un peu de tout et la possibilité d’aller se servir eux-mêmes peuvent les amener à manger en plus grande quantité que s’ils étaient servis à table. Si vous proposez des plats et des produits en libre-service, vous devez compter au total entre 500 et 700 grammes par personne. Pour 30 personnes Environ 5,5 kg 4,5 kg Environ 4 kg Environ 2 kg 3 kg Pour 1 personne Pour 10 personnes salade composée Entre 160 et 200 g Environ 1,8 kg Viande/Poisson Environ 150 g 1,5 kg Accompagnement Entre 120 et 150 g 1,3 kg Fromage Environ 70 g Environ 700 g Pain* 100 g 1 kg *A savoir une baguette pèse entre 200 et 250 g. Comment calculez-vous la quantité de boisson par personne pour un apéritif ou un cocktail ? Votre traiteur à l’apéritif vous conseille de prévoir les quantités suivantes Champagne 1 bouteille pour 3 ou 4 personnes Vin 1 bouteille pour 3 personnes Alcool fort 1 bouteille pour 15 cocktails Boisson gazeuse prévoir 1 litre pour 2 personnes pensez à être plus généreux en été Pour toutes vos réceptions, les experts de Sofy’s Catering sont au votre écoute pour vous aider à calculer les quantités à prendre en charge parfaitement vos invités !

combien de cubi de vin pour 60 personnes